Суп-пюре из свежих фруктов

На 3 порции: абрикосы, персики, сливы или черешня - 130 грамм крахмал картофельный - 10 грамм сахар - 15 грамм сливки или сметана - 20 грамм

Фрукты вымыть, крупные плоды разрезаем на две части, зальем горячей водой так, чтобы они были только покрыты, и варим в закрытой посуде до размягчения. Готовые фрукты протрем вместе с отваром через сито. Оставшиеся после протирания фруктов отходы зальем водой, несколько минут кипятим, а затем отвар процедим. В приготовленное пюре добавим сахар, отвар, воду и доведем до кипения. Затем вольем предварительно разведенный холодной водой картофельный крахмал, дадим снова закипеть и охладим. подаем со сливками или сметаной.